Græskarsuppe med svesker
Forberedelse
45
minutter
Portioner
4
personer
Ernæring
229
kalorier
ingredienser
300 g græskarkød og -skræl (fx hokkaido) 300 g gulerødder 1 stykke ingefær på størrelse med en valnød 1 løg 2 spsk. vegetabilsk olie 800 ml grøntsagsfond (fra glas) Salt og peber Cayennepeber 1 økologisk lime 120 g SUNSWEET svesker 100 ml piskefløde 4 små stilke bladselleri med topInstruktioner
- Rens græskarret, og skær det i tern. Skræl gulerødderne, og skær dem i små stykker. Skræl ingefæren, og skær den i små stykker. Pil og hak løget.
- Varm olien i en stor gryde. Svits løg, græskar, gulerødder og ingefær i den varme olie. Hæld bouillon ved, og kog grøntsagerne under låg i 25-30 minutter, til de er møre. Blend suppen i en foodprocessor. Krydr med salt, peber og cayennepeber.
- Skyl limen, og skær skallen i tynde strimler med et juliennejern. Pres saften ud af limen. Tilsæt limesaft, limeskal og svesker (evt. skåret i halve) i suppen, og varm den hurtigt op. Pisk fløden let.
- Servér suppen i skåle eller glas med en selleristilk og en klat flødeskum.
Opskriftskategorier
Forretter og appetitvækkere, Suppe,
Opskriftsmærker
Recipe Tags
Vegetarisk, Gluten Fri,<<Søg efter en anden opskrift>>
